熊本県が日本一の馬刺し消費地であるが馬の肥育は日本一ではない。
実際現在でも馬刺し発祥の地は熊本というのは諸説があったとしても、この地に馬刺しが根付いているのは周知の事実ではあります。。ただ実際これが事実です。といえる物がないのも事実としてある事を前置きした上で、、
熊本が日本一の馬刺し生産地（厳密には屠畜後の馬肉生産量のこと）である理由は、その地域特有の歴史的背景と馬に関する文化に根差しています。日本の馬肉食文化は、少なくとも675年、天武天皇による肉食禁止令が出される時期にまで遡ります。熊本で馬肉・馬刺しを食べる文化が広まったのは、400年前、肥後熊本藩初代藩主の加藤清正が朝鮮出兵中に食糧が底をつき、やむを得ず軍馬を食したことが始まりとされています。帰国後、清正が馬刺しを好んで食べたことから、熊本で馬刺しを食べる文化が根付きました。
熊本県産（これは熊本産ではないので注意をしたい、肥育したからといって熊本産ではない）の馬肉は、屠畜後の馬肉生産量の4割を占めており、馬の生産頭数は少ないものの、日本一の産地となっています。熊本の馬刺しは「重種馬」の品種から肥育され、大きく肉にサシが入りやすい特徴があります。これにより、熊本馬刺しはとろけるような食感が特徴です。また、馬肉はビタミン類や鉄分、カルシウムが豊富で、「食肉の王」とも言われており、美容や健康に効果的な食材としても注目されています。
引用元：wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%AC%E5%88%BA%E3%81%97
日本国内で馬肉を生で食べる習慣は熊本県[4]、長野県[5]、山梨県[6]、福島県[7]、静岡県[要出典]などに存在している。馬肉食の習慣のある地域は古来から馬の名産地であり、馬の生産と直結した文化が根付いていたと考えられる。このうち熊本県産は、馬の生産頭数は少ないが[8]屠畜後の馬肉生産量の4割を占めており日本一の産地となっている。これに福島県、青森県が続いており、熊本県および青森県では農耕馬である重種、福島県ではサラブレッドなどの軽種が飼育されている。なお、現在の日本で流通している馬刺し用肉の多くは輸入物、あるいは生体を輸入して国内肥育したものであり、純国産はわずかである。
wikipedia でも表示の通り国内肥育の純国産は少ないのが事実
wikipediaでも表示されているように国内産肥育の純国産馬刺しは非常に少ない、多くの方が気づいていないかもしれませんが、市場に流通している馬刺しの多くは海外産。特に近年、円安の影響で、海外産であっても価格が上昇し、国産との価格差が縮まってきています。それでも、国産馬刺し、特に熊本産の馬刺しの価値は計り知れません。
国内で肥育され、厳選された純国産馬刺しは、味わい、肉質、そして品質が格別。熊本県は馬刺し消費量日本一を誇り、その中でも熊本産の馬刺しは特に貴重で、その味は純国産馬刺しの中でも際立っています。
私たち熊本の味馬刺し屋カラーミー店では、この貴重な熊本産純国産馬刺しを皆様にお届けしています。霜降り馬刺しをはじめ、希少部位まで、熊本県産の純国産馬刺しを取り扱っております。まさに、熊本から直送の贅沢を、ご自宅でお楽しみいただけるのです。ご注意点としては
・赤身：純国産馬刺し 熊本牧場にて国内産馬も肥育しています
（海外産は一切ありません、輸入馬を熊本肥育している事もありません）
そんな正真正銘の純国産馬刺しの熊本牧場肥育赤身はこちら
・霜降り：純国産の熊本県産霜降り馬刺し
そんな純国産の熊本県産霜降り馬刺しはこちら
海外産馬刺しもそれなりの良さはありますが、一度、熊本産の純国産馬刺しの深い味わいと豊かな肉質を体験していただければ、その違いは歴然。馬刺しを愛する皆様に、本物の美味しさをお届けすること、それが私たちの使命です。
今、この瞬間から、馬刺しを選ぶ基準が変わるかもしれません。熊本の味馬刺し屋カラーミー店で、純国産馬刺しの真価を、ぜひご実感ください。
当店の馬刺しはすべて純国産馬刺し
熊本の味馬刺し屋カラーミー店では、お客様が馬刺しを選ぶ際の混乱を避けるために、我々がどれだけ純国産馬刺しにこだわっているかを明確に伝えたいと考えています。市場には
「熊本馬刺し」
「熊本馬肉」
「熊本肥育馬刺し」
といった、紛らわしい表記が溢れています。これらは多くの場合、海外産の馬を熊本で肥育しているものであり、熊本産馬刺しと紛らわしく表示されることがあります。しかし、当店の扱う全ての馬刺しは、国内産の厳選された産地の馬を熊本で肥育し、特に霜降りに関しては熊本産として提供して馬刺しは正真正銘の熊本産馬刺しを取り扱っています。これにより、当店の馬刺しはその希少性と価値をさらに高めています。
熊本産馬刺しの価値は非常に高く、熊本県内でも海外・国内から集められた馬を肥育している牧場がほとんどです。このような環境下で提供される熊本産馬刺しは、その希少性から価格も高くなりますが、その本当の美味しさや味わいは価値を知る人ならではのものです。
我々は、熊本産霜降り馬刺しの本当の美味しさを知っていただきたいと考えています。まだ熊本産の霜降り馬刺しをご賞味いただいていない馬刺し愛好家の皆さま、ぜひこの機会に熊本の味馬刺し屋カラーミー店でのご購入をご検討ください。私たちは、純国産馬刺しの魅力を余すところなくお届けしたいと思っています。
